{"product_id":"向發酵學習-從餐桌美味到永續未來-認識推動文明的微小夥伴","title":"向發酵學習：從餐桌美味到永續未來，認識推動文明的微小夥伴","description":"\u003cp\u003e出版社： 日出出版-大雁\u003cbr\u003e\n 作者： 村井裕一郎\u003cbr\u003e\n 譯者： 邱香凝\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8x21x1.5\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 232\u003cbr\u003e\n 出版日： 05\/18\/2026\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267852675\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 為何世界頂尖廚師與科學家都開始瘋發酵？\u003cbr\u003e\n 日本600年種麴老店傳人，帶你探尋與人類共生數萬年的發酵智慧。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 從基本知識、歷史演變、生活實用到業界趨勢，\u003cbr\u003e\n 你絕對想不到，肉眼無法看見的微生物們，竟然影響我們這麼多！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【精彩附錄】\u003cbr\u003e\n ★日本\u0026amp;世界發酵地圖：一圖看盡全球經典發酵食物文明足跡 \u003cbr\u003e\n ★在家製作米麴教學：掌握發酵之源，親手開啟甘酒、鹽麴、味噌的自釀生活\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 人類將發酵運用於食品加工的時間比發現用火的時間還要早。發酵是最先進的食品科技，同時也是最古老的食品加工技術。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★到底什麼是發酵？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 是餐桌上熟悉的醬油、味噌、麵包、熟成起司與紅酒，也是現代人熱衷的腸道保健與減重飲食；它既是人類最古老的食品加工智慧，也是解決未來糧食危機的最先進科技。這門跨越生物學、史學、健康與經營管理學的深奧學問，其實是與我們生活息息相關的必備素養。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★最適合的發酵領路人：村井裕一郎\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 身為日本600年種麴名門「糀屋三左衛門」的第29代傳人，日本高達九成以上的釀造業──包含味噌、醬油、清酒、燒酌、味醂、醋，其源頭「種麴」皆由其家族在內的極少數專業名門供應。憑藉著深厚的職人傳承與跨領域的學術背景，他將化身為最可靠的嚮導，帶領讀者深入這個愈了解愈深奧的發酵世界。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★關於發酵，本書為你解答所有疑惑！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ．「發酵」與「釀造」到底有何不同？\u003cbr\u003e\n ．日本發酵食品的源頭──「麴」的神祕歷史。 \u003cbr\u003e\n ．為何「發酵」是當今最先進的食品科技？ \u003cbr\u003e\n ．從發酵學習「組織論」：管理不是命令，而是環境整備。\u003cbr\u003e\n ．益生菌VS.益生質，怎麼吃才真的有益健康？ \u003cbr\u003e\n ．味噌湯最美味的溫度是多少？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「發酵」早已跟我們共同生活了數萬年，現在開始認識它絕對不嫌晚，歡迎來到了解得愈多就愈深奧的「發酵世界」！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"日出出版-大雁","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46844371304587,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_e2e19cb2-4de8-4dc0-95c6-1e426ab9ba3f.jpg?v=1777782701","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%90%91%e7%99%bc%e9%85%b5%e5%ad%b8%e7%bf%92-%e5%be%9e%e9%a4%90%e6%a1%8c%e7%be%8e%e5%91%b3%e5%88%b0%e6%b0%b8%e7%ba%8c%e6%9c%aa%e4%be%86-%e8%aa%8d%e8%ad%98%e6%8e%a8%e5%8b%95%e6%96%87%e6%98%8e%e7%9a%84%e5%be%ae%e5%b0%8f%e5%a4%a5%e4%bc%b4","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}