{"product_id":"台灣製造-mit台菜與台灣味-台灣人的飲食故事","title":"台灣製造：MIT台菜與台灣味，台灣人的飲食故事","description":"\u003cp\u003e出版社： 二十張出版-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 魏貝珊Clarissa Wei\u003cbr\u003e\n 譯者： 李旭\u003cbr\u003e\n 規格： 20.3*25.4*2.8\u003cbr\u003e\n 裝訂： 精裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 372\u003cbr\u003e\n 出版日： 01\/29\/2026\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267784495\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 走入台灣人的日常，吃出台灣的故事\u003cbr\u003e\n 讓世界感同身受台菜與台灣味，以及台灣人的飲食故事\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 早餐╱家常菜╱熱炒╱夜市小吃╱點心╱醃菜╱節慶糕點……\u003cbr\u003e\n 逾120道台菜食譜，多元融合下的飲食風貌\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★2024年國際烹飪協會「茱莉亞‧柴爾德首作獎」大獎得主\u003cbr\u003e\n ★2024年詹姆斯‧比爾德基金會「國際食譜書獎」決選作品\u003cbr\u003e\n ★2023年《紐約時報》、《舊金山紀事報》、《洛杉磯時報》年度最佳食譜書\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「用美食來介紹文化，是推薦給國際友人認識台灣的絕佳書籍。」\u003cbr\u003e\n ──蕭美琴，Openbook閱讀誌「世界閱讀日」專訪\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ---------------------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 台灣菜獨樹一格。早餐、小吃、家常菜、熱炒、節慶糕點……台菜有著精采絕倫的多樣性，背後反映的是台灣歷史的獨特性與族群的多元。經過東、西方國家從經濟到文化的衝擊，台菜在台灣這片土地上生根、有機地發展，逐步走出自己的道路。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▋白菜滷是台灣家庭餐桌上常見的日常佳餚\u003cbr\u003e\n 白菜滷是海陸風味的載體，獨特鹹香來自扁魚乾及蝦米，兩種食材一起帶出類似蝦醬的鮮香。還可以加入干貝或炸豬皮，讓菜色更加澎湃。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▋麻油雞湯在台灣是坐月子的經典菜\u003cbr\u003e\n 米酒和黑麻油都是能補血的食材，搭配炒好的薑片、炒至金黃色的帶骨雞腿肉一同燉煮，既暖胃、補氣又能幫助身體復原。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▋沙茶來自潮汕，在台灣是用於火鍋或肉類炒菜的經典醬料\u003cbr\u003e\n 沙茶牛肉是全台各地熱炒店都有的招牌菜。牛肉配空心菜快炒，顆粒口感的沙茶醬是最對味的選擇，中空的空心菜梗提升層次，滋味滿分。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▋蘿蔔苗蒸肉是客家料理的經典，風乾的蘿蔔苗是其中的靈魂\u003cbr\u003e\n 將存放多年的蘿蔔苗切碎並撒在肥豬肉上，接著加入些許鹽後放入壓力鍋裡快煮，出鍋後就是一道吸滿湯汁、風味絕佳的菜色。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▋花生捲冰淇淋是台灣夏天特色甜點\u003cbr\u003e\n 透薄的潤餅皮裡包上從手工花生糖刨下的新鮮花生粉，放入三球不同口味的冰淇淋，並以香菜點綴，鹹甜兼具、口感分明。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n -------------------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 本書作者魏貝珊是美籍台裔記者，身為台裔第二代的她和許多台裔有著相似的童年：尚不夠理解自身的文化認同、青春時期亟欲融入美國社會，但成長過程往返台美兩地，讓她對台灣生活與台菜滋味留下深刻印象。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 在這本探尋台菜系譜與精髓的書中，她彙整了逾一百二十道台菜食譜，除了闡述製作工序與技巧，也藉由研究與訪談呈現菜餚背後的歷史淵源、故事，以及在地人的情感連結，進而呈現島國多元融合下的飲食風貌，也從美食的角度深度探索族群的變遷、命運與認同。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 這是一本為台菜發聲的專著，也是一封台裔第二代獻給台灣的情書，在國際局勢變化迅速的時代，魏貝珊透過跨國成長與生活經驗，讓世界從台灣人的角度認識台灣。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「台灣是我的家。身為台、美公民，我想用英文幫忙訴說台灣故事。獲得支持最好的方式，便是透過我們的故事，讓世界感同身受。」──魏貝珊（Clarissa Wei）\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"二十張出版-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45153059569803,"sku":null,"price":428.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_6961b0c7-3d0b-480f-9cac-fd5a0c7093e8.jpg?v=1769936712","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%8f%b0%e7%81%a3%e8%a3%bd%e9%80%a0-mit%e5%8f%b0%e8%8f%9c%e8%88%87%e5%8f%b0%e7%81%a3%e5%91%b3-%e5%8f%b0%e7%81%a3%e4%ba%ba%e7%9a%84%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%95%85%e4%ba%8b","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}