{"product_id":"台灣胃看香港餐桌-五感體驗異鄉食-藏於飲饌踏查裡的思與念","title":"台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念","description":"\u003cp\u003e出版社： 幸福-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： 包周\u003cbr\u003e\n 譯者： 0\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8x21x2.2\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 384\u003cbr\u003e\n 出版日： 03\/13\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267532959\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！\u003cbr\u003e\n 以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入\u003cbr\u003e\n 立體了解香港飲食文化與底蘊\u003cbr\u003e\n ◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 以照片與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌美味風景和人情味\u003cbr\u003e\n 蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等\u003cbr\u003e\n 藉由實拍圖文，帶你到香港走一趟有深度的美食之旅及港台交流\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【Chapter1嗅覺．速度與效率】\u003cbr\u003e\n ．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵\u003cbr\u003e\n ．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？\u003cbr\u003e\n ．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？\u003cbr\u003e\n ．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎\u003cbr\u003e\n ．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？\u003cbr\u003e\n ．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？\u003cbr\u003e\n ．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？\u003cbr\u003e\n ．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【Chapter2味覺．食材與調味品】\u003cbr\u003e\n 認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵\u003cbr\u003e\n 豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？\u003cbr\u003e\n 香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？\u003cbr\u003e\n 酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排\u003cbr\u003e\n 香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～\u003cbr\u003e\n 香港餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【Chapter3觸覺．口感與質地】\u003cbr\u003e\n 香港人非常在意飲食中的各種「觸覺」，即口感質地和烹煮程度，本章節會比對港台對飲食的口感偏好差異，更從中了解香港人的喜好，以及如何影響日常烹調。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【Chapter4視和聽．飲食與交流】\u003cbr\u003e\n 香港常民美味令人垂涎且難忘！集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，讓作者帶你一探究竟；更多讓人饞的美食，不可錯過之餘，更帶你吃懂香港正宗風味。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？\u003cbr\u003e\n ．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略\u003cbr\u003e\n ．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息\u003cbr\u003e\n ．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究\u003cbr\u003e\n ．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹\u003cbr\u003e\n ．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"幸福-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43136429850763,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_b8b15a30-6347-48bb-81c3-6604da63fe7a.jpg?v=1741501322","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%8f%b0%e7%81%a3%e8%83%83%e7%9c%8b%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%a4%90%e6%a1%8c-%e4%ba%94%e6%84%9f%e9%ab%94%e9%a9%97%e7%95%b0%e9%84%89%e9%a3%9f-%e8%97%8f%e6%96%bc%e9%a3%b2%e9%a5%8c%e8%b8%8f%e6%9f%a5%e8%a3%a1%e7%9a%84%e6%80%9d%e8%88%87%e5%bf%b5","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}