可麗露烘焙實驗室：零基礎IG素人的自學實證筆記，以科學破解NG痛點，分享令人驚艷的美味配方，帶你烤出完美可麗露！

出版社： 日日幸福事業有限公司
作者： 江至涵Daisy
譯者： 0
規格： 17x23
裝訂： 平裝
頁數： 192
出版日： 10/29/2025
ISBN 13 : 9786267414606
內容簡介： 「國內第一本可麗露烘焙實驗書」
「IG粉絲公認最完整實測記錄」
掌握材料比例、混合順序、模具差異，
告別白頭、凹底、爆衝、空洞等NG惡夢，
零基礎烘焙素人──也能烤出完美可麗露！

你是否曾在自家烘焙可麗露，滿心期待美美的成品出爐，迎來得卻是白頭、凹底、爆衝、空洞等千奇百怪的失敗狀況？
法國經典甜點「可露麗」，布丁焦糖般酥脆外層，內部柔軟彈牙，搭配上卡士達醬的風味，深受到眾多甜點愛好者所青睞，但零基礎自學烘焙卻不簡單。

烘焙素人Daisy也曾經如此，於是她展開了實驗之旅，從材料比例、靜置時間到模具材質與烤溫曲線，提供各種實測比較，分析失敗背後的原因，讓你重拾信心，從此告別NG，烘焙出外脆內軟、組織均勻的完美可麗露。
並將創意巧思融入配方，讓法式經典綻放嶄新滋味，以Step by step全圖解，帶你輕鬆烤出千變萬化的可麗露，每一款都好吃到讓人驚艷，無論是聚會甜點，或作為伴手禮，都能成為最具法式風情的美味亮點。

使用不同筋度的麵粉
▶低筋麵粉：體積最矮小，皮最厚。
▶中筋麵粉：體積與表皮厚度介於高、低筋之間。
▶高筋麵粉：體積最高大，皮最薄。

不同製作方式產生的差異
▶牛奶、糖、奶油沖入麵粉：靜置時間較短，烤焙時也較不會亂膨脹。
▶粉、糖、蛋先混合再沖入牛奶：乳化效果較好，口感質地更細膩。

減糖幅度及其影響
▶正常100%：外脆內軟、內餡水潤。
▶減量50%：外殼不脆、內餡偏乾。

烤可麗露總是不順利？即使成功也不好吃嗎？本書幫你解決這些焦慮！

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