{"product_id":"切-炒-觀-學-傅培梅-戰後臺灣與20世紀中華料理","title":"切、炒、觀、學：傅培梅、戰後臺灣與20世紀中華料理","description":"\u003cp\u003e出版社： 春山出版-時報\u003cbr\u003e\n 作者： 金恬（Michelle T. King）\u003cbr\u003e\n 譯者： 魏靖儀\u003cbr\u003e\n 規格： 14.8x21x1.93\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 400\u003cbr\u003e\n 出版日： 08\/11\/2025\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267478790\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 《紐約時報》2024年度百大好書\u003cbr\u003e\n NPR「我們最愛的書籍」2024年度選書\u003cbr\u003e\n Saveur雜誌2024年最佳敘事類飲食書\u003cbr\u003e\n 《紐約時報書評》編輯選書\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ***\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 從流亡少女到烹飪名師，傅培梅的傳奇人生，一道時代的縮影。\u003cbr\u003e\n 我們都知道，傅培梅（1931–2004）是臺灣乃至華人世界家喻戶曉的烹飪權威；但許多人可能不知道，她的生命軌跡與二十世紀臺灣現代史緊密交織，其傳奇人生堪稱時代縮影。\u003cbr\u003e\n 她出生於中國東北大連，十八歲時逃難至臺灣。婚後，為做出讓丈夫滿意的菜色，她自費向餐廳大廚拜師學藝，學成後於自家院子開設家庭烹飪班。一九六二年臺灣電視開播，她登上節目示範烹飪，自此華麗轉身，從平凡主婦躍升為小螢幕名人，主持多檔節目長達近四十年。她擅長將高級餐館的中式菜餚簡化為家常版本，深刻改變了千家萬戶的日常餐桌。\u003cbr\u003e\n 傅氏旋風更跨越國界，深植全球華人社群。她的節目透過僑務系統傳播至海外，中英對照食譜則讓不諳中文的第二代移民與國際讀者也能輕鬆學習，至今仍被許多海外華人家庭珍藏。本書作者金恬（Michelle T. King）即是在重讀父母收藏的傅培梅食譜時，察覺到這不只是料理步驟的紀錄，更蘊含豐富的文化和時代記憶，從而展開深入追索。\u003cbr\u003e\n 《切、炒、觀、學》融合個人故事與歷史視野，以傅培梅生平為鏡，折射出戰後臺灣社會的多重變遷──從家庭結構的轉型、女性角色的重塑，到廚房科技的革新（如電鍋、瓦斯爐、冷凍食品等）。傅的料理風格也隨之強調快速簡便，並與食品公司合作推出調理包和泡麵，其中統一「滿漢大餐」系列至今仍廣受歡迎。\u003cbr\u003e\n 書中亦深入剖析傅培梅在冷戰時期所扮演的角色。她的事業高峰期恰逢國民黨政府積極推動「中華文化復興運動」，將中華料理視為展現文化正統的重要工具。傅的節目與食譜深受民眾喜愛，加上其風格與形象契合政府對外政策的需求，而受到官方大力推廣，成為臺灣與海外華人之間的重要連結，並進一步塑造了對「正統中華料理」的集體想像。\u003cbr\u003e\n 在敘事手法上，作者巧妙穿插「廚房對話」單元，將鏡頭拉回普通人家。她訪談不同世代與生活型態的女性（家庭主婦、職業婦女、料理新手），她們的聲音不僅為傅培梅的影響力提供鮮活見證，也生動呈現家庭廚房如何成為身分認同、性別實踐和文化延續的重要場域。這些看似平凡的烹飪經驗，與宏大的歷史變遷共構出一幅細緻而完整的社會圖像。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"春山出版-時報","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43698911084683,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_25912e50-d863-404c-83fc-c40377ab299f.jpg?v=1754376420","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e5%88%87-%e7%82%92-%e8%a7%80-%e5%ad%b8-%e5%82%85%e5%9f%b9%e6%a2%85-%e6%88%b0%e5%be%8c%e8%87%ba%e7%81%a3%e8%88%8720%e4%b8%96%e7%b4%80%e4%b8%ad%e8%8f%af%e6%96%99%e7%90%86","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}