冷菜料理：水煮、涼拌、冰鎮63道清爽夏日料理

出版社： 積木(城邦)
作者： 蓮池陽子Yoko Hasuike
譯者： 連雪雅
規格： 14.8x21
裝訂： 平裝
頁數： 112
出版日： 06/01/2026
ISBN 13 : 9789864597529
內容簡介： 盛夏必備 ! 專為炎熱季節打造的清爽料理
水煮、冰鎮、涼拌
高營養食材x低負擔料理法
風味十足、清爽開胃！

收錄63道以冷食為主的家常料理，主食、配菜、百搭醬料，「對身體溫和、營養均衡、操作簡單」的多樣菜餚。料理方式以水煮、涼拌、冰鎮為主，減少高溫烹調時間，即使需要加熱，也多為快速汆燙或短時間烹煮即可完成。

使用夏季盛產食材―深色蔬菜、富含水分與鉀，搭配低脂的雞肉、海鮮、鯖魚或生食魚片，維持營養攝取同時降低身體負擔。書中同時詳述冰鎮技巧、香料與酸味的應用方式，透過香草、醋、檸檬、咖哩粉、孜然等調味，讓冷食料理增添風味層次，清爽開胃。

收錄料理包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯、萬用醬汁與搭配料理等多元分類。

夏天越來越炎熱，下廚料理的高溫更讓人食慾不振……
在台灣也有也有涼麵、涼拌菜等清涼料理的飲食文化。
這本《冷菜料理》食譜，介紹63道步驟簡單、精簡加熱流程、營養均衡，適合在炎熱季節輕鬆上桌。善用香料與醬料搭配，融合日式、洋食與異國風味，調味變化豐富，展開對冷菜料理的新想像。搭配精美的菜餚照片，色香味兼具。

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