什麼？我的廚房有毒！（二）：自己煮飯的健康風險更大？

出版社： 大喜文化
作者： 范志紅
譯者：
規格： 19x26x0.8
裝訂： 平裝
頁數： 128
出版日： 20190926
ISBN 13 : 9789869787956
內容簡介： ◎對於廚房用具的正確知識，您了解多少?

放到冰箱反而更快發霉?哪些東西千萬不能放冰箱?

絕對不要放進冰箱:芒果、香蕉等熱帶水果以及茶葉、奶粉、咖啡粉
 將熱帶水果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。
 茶葉、奶粉、咖啡粉等乾製品如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴，所以。

△沒有必要放進冰箱:餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品
 這些食品水分含量極低，微生物無法繁殖，或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，放進冰箱只是白白浪費電而已。

必須要放進冰箱:魚肉、豆製品、剩飯菜、大部分蔬菜、優酪乳、消毒牛奶
 蔬菜若沒有放冰箱，營養成分會逐漸損失，而且亞硝酸鹽會急速增加！
 熟肉製品則可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌；豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁殖的情況，不想吃下一肚子壞菌，最好能放在冰箱深處靠內壁的地方。

◎用實證科學，教您如何正確避毒
請仔細想想，我們在日常生活中常常因為聽信了廚房謠言，不自覺的消了荷包又傷了健康。本系列一套共四冊，本冊為第二冊。我們會從家庭主婦(夫)最關注的各種廚房用具安全開始，找最新的研究數據和報告，用實證科學告訴您「專家才知道的飲食秘密」。不僅有近年來討論度最高的食安話題新知，也分享給您最簡單的「避毒」妙招。

在乎家人的健康，就從打理好自家廚房開始。

目錄： 什麼？我的廚房有毒！（二）：自己煮飯的健康風險更大？
作者簡介： 范志紅

　北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，中國營養學會理事，中國科協聘科學傳播首席專家，中國健康促進與教育協會全民健康素養巡迴演講特聘專家。
　於中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授，現為食品科學博士生導師，主要教學和研究方向為烹調加工對食物營養價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等。

獲得獎項/評選：
 2017十大影響力健康醫療大V獎
 2017年度媽媽信賴的養育圖書作者獎
 5名「最受媒體歡迎的科學家」之一

網路人氣：
 個人科普微博「范志紅_原創營養信息」發表文章超過16,500則，粉絲數超過3,250,000人。