{"product_id":"亞洲人氣麵料理","title":"亞洲人氣麵料理","description":"\u003cp\u003e出版社： 瑞昇文化事業(股)公司\u003cbr\u003e\n 作者： 旭屋出版編集部\u003cbr\u003e\n 譯者： 龔亭芬\u003cbr\u003e\n 規格： 19x25.7x1.2\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 160\u003cbr\u003e\n 出版日： 07\/05\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9789864017553\u003cbr\u003e\n 內容簡介： 鮮美餛飩漂浮在清爽蛋麵湯的港式雲吞麵 、\u003cbr\u003e\n 辛香料搭配中藥熬煮帶骨豬五花肉的肉骨茶麵、\u003cbr\u003e\n 麻辣味+黑醋酸讓人一吃難忘的重慶酸辣粉……\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 18家熱門旺店，31道人氣麵食，\u003cbr\u003e\n 是開店創業的最佳參考菜單， \u003cbr\u003e\n 也是麵食控最愛的美味食譜！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 從美味爽口的韓式冷麵到香氣撲鼻的越南河粉，從彈牙可口的中式炒麵到酸辣開胃的泰式金麵，亞洲麵食不僅多樣，更是文化的傳承與創新的交織，每一道麵食都承載著故事，每一口都是對傳統的致敬。\u003cbr\u003e\n 亞洲麵食有其獨特的風味和製作方法。想開設一家人氣鼎沸的麵店嗎？想要在家也能自製正宗的亞洲風味麵嗎？那就跟隨本書，一起深入亞洲麵食的世界，發掘那些令人垂涎三尺的秘密吧！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【內容簡介】\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲鮮蝦雲吞麵╱\u003cbr\u003e\n 鮮蝦雲吞麵的湯頭特色是除了使用豬骨、雞骨架等動物類食材外，還添加鰈魚乾和蝦乾等魚貝類乾貨熬湯。為了去除乾貨的腥味，熬煮前先以烤箱稍微烘烤，打造口感清爽且鮮味多層次的味道。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲豉油王炒麵╱\u003cbr\u003e\n 能夠同時享用醬油口味的麵條和清脆爽口蔬菜的港式炒麵。外觀顏色雖然看起來又深又濃，味道卻出乎意料外地爽口。主軸的麵條是不同於雲吞麵的港式乾麵，在煮過的麵條上澆淋中式醬油，讓麵條本身帶有味道，一道令人放不下筷子的美味佳餚。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲和牛肩胛肉越南河粉╱\u003cbr\u003e\n 使用和牛種和荷蘭牛種交配的「雜交種」日產牛，兼具和牛的肉質與荷蘭牛的口感，品質與風味皆屬高檔。每天以牛骨和雞骨熬煮5小時的湯頭，搭配適量牛肉油花，就是這道料理美味可口的關鍵所在。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲泰式醉鬼炒麵╱\u003cbr\u003e\n 在泰國這是一道添加各類魚貝烹調的人氣街頭小店美食，店裡通常提供4種不同粗細的麵條供客人選擇。這道料理的名稱由來眾說紛紜，像是「炒麵的味道是醉漢的最愛，或是「喝醉酒時做出來的料理」等等。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲肉骨茶拉麵╱\u003cbr\u003e\n 肉骨茶是源自中國潮州的新加坡料理，使用豬肋排、白胡椒、鹽、大蒜、八角熬煮清爽湯頭。過去從中國移居新加坡的潮州勞工為了增強體力，早餐都會來一碗肉骨茶，以此為契機逐漸普及化，成為新加坡當地無人不曉的聞名美食。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲重慶酸辣粉╱\u003cbr\u003e\n 酸辣粉是中國重慶的傳統料理，使用的麵體是煮熟後寬度超過5mm的寬粉，最大特色是宛如珍珠粉圓般的Q彈口感，煮麵時間需要20分鐘左右，剛煮好時嚼勁十足。漢源花椒的麻辣味和黑醋的酸味是酸辣粉的最大特點。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ╲泰式青檸酸辣河粉╱\u003cbr\u003e\n 這是一道以號稱世界三大湯頭之一的「冬陰湯」為基底所烹調的湯麵料理。使用檸檬草和泰國青檬等泰國香草植物增加香氣，除了蝦頭外，也添加各類食材。泰國料理的最大特色是甜味、酸味、辣味齊聚一堂，而冬陰湯正是一道能夠同時享受這三種味道的最佳菜餚。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 【本書特色】\u003cbr\u003e\n (1) 多樣化的食譜：\u003cbr\u003e\n 書中收錄了豐富多樣的亞洲麵食食譜，包括香港、緬甸、印度、尼泊爾從中式炒麵、生麵、拉麵、板麵、冬粉與河粉等，提供了各種著名的亞洲麵條料理。\u003cbr\u003e\n (2) 易於理解的指導：\u003cbr\u003e\n 每道料理都附有詳細的圖解和文字說明，並標示了烹調時間、難易度、份量以及作者的小祕訣，讓讀者能夠輕鬆跟著做。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (3) 文化的融合：\u003cbr\u003e\n 介紹了港式、中式、韓式以及東南亞風味的麵食，展現了亞洲麵食文化的多元性和豐富性。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n (4) 實用性： \u003cbr\u003e\n 這本食譜適合作為開店菜單，或是熱愛亞洲麵食的讀者。無論是烹飪新手還是老手，都能從中找到靈感和樂趣。\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"瑞昇文化事業(股)公司","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42647815061643,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_9299d1f9-74f8-4f64-8d67-db97b48a4a48.jpg?v=1722525171","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e4%ba%ba%e6%b0%a3%e9%ba%b5%e6%96%99%e7%90%86","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}