{"product_id":"不失敗的甜點配方研究室-８種基本款ｘ４７種變化款ｘ１７個有趣好玩的甜點配方實驗-第一次做甜點就成功","title":"不失敗的甜點配方研究室：８種基本款ｘ４７種變化款ｘ１７個有趣好玩的甜點配方實驗，第一次做甜點就成功","description":"\u003cp\u003e出版社： 晴好出版-遠足文化\u003cbr\u003e\n 作者： Macaroni;Emo\u003cbr\u003e\n 譯者： 賴惠鈴\u003cbr\u003e\n 規格： 19x26x0.95\u003cbr\u003e\n 裝訂： 平裝\u003cbr\u003e\n 頁數： 144\u003cbr\u003e\n 出版日： 10\/17\/2024\u003cbr\u003e\n ISBN 13 : 9786267528280\u003cbr\u003e\n 內容簡介： ★社群追蹤人數超過250萬人！月平均瀏覽人次超過2,000萬★\u003cbr\u003e\n 日本最大美食新媒體平臺【macaroni】\u003cbr\u003e\n 首次在臺出版❤️第一本甜點食譜\u003cbr\u003e\n 8種基本甜點 X 47種變化款作法 X 17個有趣好玩的配方實驗\u003cbr\u003e\n 〔特別收錄〕55支教學影片，邊看邊做成功率100％，第一次做甜點就成功！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 最創新的甜點食譜！有別於只介紹材料和作法，完整收錄甜點製作過程中最常見的各種Q\u0026amp;A，一問一答，揪出烤失敗的各種盲點，就像把甜點師帶回家，讓新手快速上手、老手更上層樓，step by step介紹所有關於甜點製作的相關知識，好吃又好玩，隨心所欲做出漂亮療癒的各式美味甜點！\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎磅蛋糕 ▎\u003cbr\u003e\n Q：為什麼要先讓奶油和蛋恢復至常溫？\u003cbr\u003e\n Q：必須用「切拌」的方式攪拌麵團，才能做出完美蓬鬆的磅蛋糕？\u003cbr\u003e\n Q：一定要用低筋麵粉才能做出磅蛋糕嗎？\u003cbr\u003e\n (((巧克力大理石磅蛋糕、米粉香蕉磅蛋糕、史多倫風磅蛋糕、紅茶磅蛋糕)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎造型餅乾 ▎\u003cbr\u003e\n Q：如何判斷奶油回溫的硬度是OK的？\u003cbr\u003e\n Q：想要做出酥酥脆脆的餅乾，要醒麵至少1小時？\u003cbr\u003e\n Q：分別用全蛋、蛋黃、蛋白製作的餅乾，外觀和口感上有何差異？\u003cbr\u003e\n (((擠花餅乾、冰盒餅乾、抹茶餅乾、椰子油餅乾、巧克力餅乾、菠蘿麵包餅乾、蛋白霜餅乾)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎布丁 ▎\u003cbr\u003e\n Q：要低速攪拌，才能做出表面光滑的布丁？\u003cbr\u003e\n Q：如何確定布丁已經烤熟了？\u003cbr\u003e\n Q：用不同的凝固劑（吉利丁、寒天、洋菜粉）烤出來的布丁口感有差嗎？\u003cbr\u003e\n (((義式布丁、焦糖牛奶布丁、巧克力布丁、豆漿芝麻布丁、南瓜布丁、香蕉布丁)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎海綿蛋糕 ▎\u003cbr\u003e\n Q：攪拌細砂糖和蛋黃時，要用隔水加熱的方式攪拌？\u003cbr\u003e\n Q：烤完之後要趕快脫模，不然無法做出漂亮的蛋糕形狀？\u003cbr\u003e\n Q：砂糖很重要？減量太多經常是蛋糕烤失敗的原因？\u003cbr\u003e\n (((巧克力海綿蛋糕、米粉海綿蛋糕、義式圓頂蛋糕、蛋糕捲、巧克力蛋糕捲、法式草莓蛋糕)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎戚風蛋糕 ▎\u003cbr\u003e\n Q：蛋白預先冷藏備用，就能輕鬆不費力打出漂亮的蛋白霜？\u003cbr\u003e\n Q：要一口氣把打好的麵團倒入模型中，不然就會烤出坑坑洞洞？\u003cbr\u003e\n Q：鋁製模型？紙製模型？戚風蛋糕的成品會依模型材質而異？\u003cbr\u003e\n (((香蕉戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕、芝麻黃豆粉戚風蛋糕、紅茶戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕\u003cbr\u003e\n 、楓糖戚風蛋糕)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎塔皮甜點 ▎\u003cbr\u003e\n Q：為什麼蛋液要分次加入？\u003cbr\u003e\n Q：想要烤出漂亮的塔皮，要用叉子戳洞並放上重石烘烤？\u003cbr\u003e\n Q：回復常溫的奶油？融化的奶油？同樣是奶油但烤出的塔皮卻不同？\u003cbr\u003e\n (((草莓塔、蘋果塔、地瓜塔、烤起司塔、巧克力塔、抹茶起司塔)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎派皮甜點 ▎\u003cbr\u003e\n Q：加點高筋麵粉，就能做出不易斷裂的漂亮派皮？\u003cbr\u003e\n Q：為什麼每摺好一次一定要先冷藏1小時，才能做第二和第三次的摺疊？\u003cbr\u003e\n Q：為什麼加點鹽可讓甜點更美味。\u003cbr\u003e\n (((蘋果派、草莓卡士達派、地瓜派條、南瓜派、肉桂捲派、檸檬派)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n ▎乳酪蛋糕 ▎\u003cbr\u003e\n Q：攪拌時要特別放慢和輕柔，烤的時候就不會裂開？\u003cbr\u003e\n Q：如何確定乳酪蛋糕已經烤好了？\u003cbr\u003e\n Q：可以用牛奶取代鮮奶油嗎？\u003cbr\u003e\n (((舒芙蕾乳酪蛋糕、半熟乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、優格半熟乳酪蛋糕、巧克力乳酪蛋糕、Oreo乳酪蛋糕)))\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\n 目錄： \u003cbr\u003e\n 作者簡介：\u003c\/p\u003e","brand":"晴好出版-遠足文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42798600093835,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/1516\/1483\/files\/ProductPhoto_d0fb1110-a581-4fb2-80a2-afef2ab38968.jpg?v=1728212501","url":"https:\/\/hkroadsidestand.org\/products\/%e4%b8%8d%e5%a4%b1%e6%95%97%e7%9a%84%e7%94%9c%e9%bb%9e%e9%85%8d%e6%96%b9%e7%a0%94%e7%a9%b6%e5%ae%a4-%ef%bc%98%e7%a8%ae%e5%9f%ba%e6%9c%ac%e6%ac%be%ef%bd%98%ef%bc%94%ef%bc%97%e7%a8%ae%e8%ae%8a%e5%8c%96%e6%ac%be%ef%bd%98%ef%bc%91%ef%bc%97%e5%80%8b%e6%9c%89%e8%b6%a3%e5%a5%bd%e7%8e%a9%e7%9a%84%e7%94%9c%e9%bb%9e%e9%85%8d%e6%96%b9%e5%af%a6%e9%a9%97-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e6%ac%a1%e5%81%9a%e7%94%9c%e9%bb%9e%e5%b0%b1%e6%88%90%e5%8a%9f","provider":"香港地攤","version":"1.0","type":"link"}